La intolerància als aliments
La intolerància alimentària és una reacció a un
aliment que pot ocasionar símptomes desagradables. L’única manera de prevenir
una reacció és suprimir l’aliment en qüestió i mantenir una adequada salut
intestinal.
La intolerància als aliments, també coneguda com a
sensibilitat alimentària pot ser conseqüència a una reacció adversa de
l'organisme a determinats aliments. En ocasions els aliments que ens provoquen
el problema són aquells que mengem més regularment, inclòs els que més ens
venen de gust i tenim més ansietat per menjar.
Símptomes de la intolerància alimentària
Els símptomes de la intolerància als aliments poden
ser deguts a varis factors: una deficiència enzimàtica, per exemple la
intolerància a la lactosa; sensibilitat a determinats compostos químics, per
exemple les amines de la xocolata i de vi rosat que poden provocar migranyes; o a una resposta immunològica. La producció d’anticossos,
també coneguts com a immunoglobulines, és una de les formes de reacció del
nostre organisme contra les substàncies que l’afecten adversament. La detecció
dels anticossos específics IgG pot ser de gran ajuda a l’hora d’identificar
aquells aliments que l’organisme no tolera.
Els símptomes més freqüents d’una intolerància
alimentària són:
· Trastorns gastrointestinals (dolors
abdominals, estrenyiment, diarrea, inflamació, gasos, síndrome del colon
irritable)
·
Processos dermatològics (acne, èczema,
psoriasi, erupcions, urticària, picor)
·
Trastorns psicològics (ansietat,
depressió, fatiga, nàusea, hiperactivitat)
·
Molèsties respiratòries (asma, rinitis,
dificultat respiratòria)
·
Molèsties neurològiques (mal de cap,
migranya, marejos, vertigen)
·
Altres (artritis, fibromiàlgia,
articulacions inflamades)
Intolerància alimentària i obesitat
Persones obeses que no han respost als tractaments habituals
per aprimar-se, en eliminar de la dieta aquells aliments pels quals tenien una
sensibilitat més alta, han experimentat pèrdues de pes. Aquests casos estan
referits i comprovats científicament. És per aquesta raó que es recomana
incloure la prova d’intolerància alimentaria en les exploracions clíniques
habituals i abans d’establir una dieta per tractar l´obesitat.
Test d’intolerància alimentària
A partir d’una petita mostra de sang obtinguda
mitjançant una punció al dit, és possible mesurar els anticossos IgG específics
pels aliments en sang.
Els aliments que analitzem són:
- Cereals: blat, sèmola, gluten, avena,
arròs, blat de moro, sègol
- Nous i llegums: ametlla, nou de brasil,
anacards, nous de cola, cacauets, soja, cacau, mescla de llegums (llenties,
mongetes...)
- Carns: vedella, pollastre, xai, porc.
- Peix: mescla de peix d’aigua dolça (salmó,
truites), mescla de marisc (gamba, cranc, musclos), mescla de peix blanc
- Vegetals: bròquil, pastanaga, api, porro,
mescla de pebrot (vermell, verd, groc), patata
- Fruites: poma, raïm, grosella, mescla de
meló i síndria, olives, taronja i llimona, maduixes, tomates
- Altres: llet de vaca, all, xampinyons,
te, llevat, ou.